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Chimichurri
Nome tutt’altro che appetitoso, però la salsa è davvero molto interessante, oltre che versatile. Il nome ha una storia simpaticissima e, oserei dire, “familiare”. Sappiamo la fatica che fanno le...
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Maionese di cannellini
La scorsa puntata avevo proposto le acciughe al verde, un antipasto semplice ma golosissimo. Una cosa a cui personalmente non so resistere, soprattutto se accompagnate da un buon pane fragrante e...
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Burro acido e beurre blanc
Del burro acido ho iniziato a sentirne un gran parlare molto tempo dopo rispetto a quando Marchesi ha iniziato a impiegarlo nel suo Riso e oro (forse 30 anni or sono), prelevandolo dalla cucina...
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Sugo al forno per dietomani
Sono le 12 e 15 e, mentre vi scrivo, sto mangiando un trancio di pizza con peperoni, speck, olive e capperi. Molto piccolo a dire il vero. Si, io mangio abbastanza presto, quel tanto prima per non...
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L’insalata russa eretica
Noto, con piacevole sorpresa, un fiorire di ricette a base di avocado, utilizzato quale sostituto di X (l’avocado pare alquanto versatile), per alleggerire la preparazione Y, notoriamente...
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Gnocchi al pesto di zucchine (ma col trucco!)
E’ certo che io sia la responsabile del disboscamento di foreste di basilico. Il pesto alla genovese – possibilmente fatto come si deve – è una delle cose che a casa mia va per la maggiore, se poi...
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Il pesto agli agrumi di Filippo La Mantia
L’altro giorno mi telefona la Pasqui mentre io stavo – indovinate un po’… – cucinando. Mi chiede che fai di buono, la pastasciutta le dico io, come incalza lei, col pomodoro rispondo io. Poi, tra una...
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Un favoloso e semplicissimo ragù d’anatra
Non so da voi, ma qui piove e tira vento. E’ un pò strano, perchè sembra di stare sulla riviera ligure, al mare, quando piove e tira vento. Per questo mi sembra piuttosto naturale presentare una...
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Pesto al sedano e avocado
Prima di sospendere il blog, per la meritata pausa estiva, volevo introdurvi ai mille piaceri del sedano e dei suoi innumerevoli usi. Sì, perché prima di oggi io il sedano lo mettevo unicamente...
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Crema di peperoncino Naga Morich
Osservatelo bene, il tipo qui sopra è tutt’altro che innocuo. Non lo si trova in qualche giardino per caso, come le ortiche; no! Noi ci siamo fatti male volontariamente: siamo andati da Viridea e,...
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